1. 洗净冻虾

将购买的冷冻虾放在自来水下冲洗，去除冷冻时产生的冰霜。切不可用热水或温水浸泡，否则会让虾肉变得过软甚至腐烂。而且热水会破坏虾的营养成分，从而降低口感。

(资料图片仅供参考)

2. 去除虾线

用手轻捏冻虾的头肚部分，将虾线从头部开始拽出。如果虾线拽不出来，可以用小刀轻轻沿着虾背部的中线割开，然后将虾线从中取出。

3. 烫短时间

将清洗好的虾倒入已沸水中，煮烫5-8秒（时间视虾的大小而定），捞出晾凉即可。烫过的冻虾呈现橙红色，口感更加鲜美，质感更加弹牙。同时，烫过的虾肉可以更好地保持原有的美味。

4. 拌均匀

在烫好的虾中加入少量盐和白胡椒粉，拌匀。可以根据自己的口味加入适量的姜末和葱花。这样也可以提升虾的香气和口感。

5. 食用方式

经过上述的处理，冻虾已经可以直接食用。可以作为佐餐菜品，也可以放入汤中煮熟，或者用来做虾仁炒饭、虾仁面等美食。总之，食用方式多种多样，可以根据自己的喜好来搭配食材。

总之，以上就是冰鲜虾去虾线的妙招。通过这些简单而实用的步骤，我们可以轻松地处理冰鲜虾，让虾肉更加干净新鲜，同时还能保留其原有的营养成分和鲜美口感。