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看热讯:走进潼关酱菜博物馆 探秘舌尖上的酱菜醇香

2023-04-24 22:46:10 来源:渭南日报社


(相关资料图)

渭南日报 记者 牛纲 任晓彤 实习生 曹英婕

谈起潼关,留给外界的第一印象除了产黄金、肉夹馍,可能就属潼关酱菜了。在潼关城东环路南段,隐藏着一座小巧精致的博物馆——潼关酱菜博物馆。近日,记者来到潼关酱菜博物馆,了解潼关酱菜百年古朴厚重的历史,感受非遗传承人制作酱菜的过程,领略中国传统饮食文化的魅力。

1915年,潼关酱菜与贵州茅台酒一同参加了巴拿马国际名贵食品博览会,装有潼关酱菜的竹篓尚未启封就酱香扑鼻,其产品咸中带甜、酥脆香甜,引起众人垂涎,在首届巴拿马国际食品博览会获得金奖,一鸣惊世,流传至今。

潼关酱菜博物馆是由潼关万盛园酱菜调味品有限责任公司投资兴建、潼关万盛园酱菜传承人宋岗山倡导组建而成,展馆内主体风格仿古典雅,分为“历史渊源”“精艺佳方”“酱香久远”三个展厅,藏品实物600余件,涵盖西汉至民国年间腌制酱腌菜的器具、包装、度量衡用具、店铺牌匾及运输工具等多种门类。

而馆内陈列着的酱菜技艺泥塑沙盘,再现了明末清初潼关万盛园酱菜从原料种植、收购、分选、剁节、分缸腌制最后到销售的全过程,是了解潼关酱菜工艺流程的生动教材。

据传承人宋岗山讲述,他16岁开始接班学艺,一生与酱菜结缘,他把生产酱菜当成一种事业,把技艺传承当做责任,把文化传播作为使命,正是如此,才能将潼关百年老字号“万盛园”酱菜制作技艺发扬光大。与此同时,宋岗山还将产业与文化旅游结合,既带动了当地经济的发展,也使非遗文化得到了传承和发展。

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