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卤味鸭脖巨头业绩大增

随着餐饮市场回暖，卤味鸭脖巨头们的业绩也纷纷翻盘。绝味食品(603517)净利大增超131%，而周黑鸭的营业收入同比增长19.8%，净利润更是暴增453.6%。业内人士指出，这一暴增既与整个餐饮市场回暖有关，也与卤味巨头们紧扣年轻消费群体消费趋势有关，他们在吸引卤味鸭脖核心群体——年轻消费群体方面下足了功夫，为业绩快速翻盘打下了基础。

餐饮市场回暖

全国餐饮收入1-6月同比增长21.4%，占社会消费品零售总额的10%左右，是恢复和扩大消费的重点领域。过半样本品牌预计今年的营业收入能恢复到2019年的水平，中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场相对更有信心。

年轻化战略

卤味鸭脖巨头们针对年轻消费群体的消费特点，建立了广泛的年轻人触达渠道，推出了新口味、新品类、新价格带的产品，如周黑鸭的9.9元解馋引流系列单品、虾球系列和微辣系列等。周黑鸭还持续深化“直营+特许+O&O”三轮驱动商业模式，以消费者为中心构建了“无处不在的场景，触手可得的产品，随心所欲的消费者”行业护城河，显著提高了公司盈利能力。绝味食品则通过社交媒体、短视频、直播等平台，与各类网红、明星、KOL进行合作，进行品牌推广和互动营销，吸引了更多年轻的消费人群，并提高了复购率和口碑。

门店扩张

随着市场回暖，卤味巨头们新一轮扩张也将开启，门店规模也将不断扩大。以周黑鸭为例，截至2023年上半年，门店总数达3706间，而绝味食